最後更新日期：2022-07-29

今天跟Lisa馬麻聊到昨晚準備的料理，結果Lisa馬麻笑了，她說我煮的每一道菜果然都有蝦。原來她以為我從costco扛了一包冷凍蝦回家後，就無所不用其極的想將這些蝦端上檯面。哈哈哈，其實也不完全是這樣啦，我自己超愛吃蝦的，有時候下麵、涼拌或製作沙拉的時候，加入紅豔豔的蝦看起來就特別好吃。不過她也說對了，自從買了冷凍蝦回家後，我還特別去找了一些跟蝦有關的食譜，打算來物盡其用一番，這道「滑蛋蝦仁」也因此應時而生啦～～ 

【食材】：雞蛋3~4顆、蝦仁7~8隻、蔥(蔥白、蔥青)少許

【醃料】：米酒、白胡椒、蛋白皆少許

【作法】

1.蝦仁去腸泥，加入醃料醃大概10~20分鐘，去腥順便調味。

2.蛋汁打散加點雞粉，青蔥切末，蔥白部分先加入蛋汁打勻。

3.蝦仁先下鍋煎至七、八分熟，夾起備著。

4.倒入蛋汁小火攪拌，攪拌到蛋汁稍微凝固，馬上加入蝦仁跟蔥青，蛋汁拌炒至八分熟盛盤即可。

記得要在蛋還有點嫩的時候關火喔，這樣才會有「滑蛋」的效果、「布丁」般的口感，不然再炒下去就變成蝦仁炒蛋嚕！

這道料理超適合拌飯吃的，吃起來的口感就像燴飯一樣，滑滑嫩嫩的很好入口。蝦仁先醃再煎，除了口感比較爽脆外，味道也會比較足。家裡有小朋友的馬麻也可以試試這道菜，小朋友應該會愛死這種吃起來像布丁的口感，不小心多扒了兩碗飯，馬麻們也不用太驚訝唷，嘿嘿，就真的很好吃嘛！