冬天，真是鍋鍋相連到天邊的季節。
上次吃北京的時候，就相約下回要一起去老四川嚐鮮
吃，是不能爽約的
很快的，我們來到了老四川
預約時間是9:45PM，門口還是有排隊人潮
店裡的人潮更是ㄔㄚˋㄔㄚˋㄔㄚˋ
台南人吃宵夜的習慣就是戒不掉，怪不得我的體重始終跌不下來
鴛鴦鍋的白鍋，可不是一般的高湯鍋喔
養生白味鍋裡，還加入了中藥材跟蒜頭熬煮
因為有豬大骨關係，顏色看起來很像豚骨拉麵的湯頭
免費贈送的餐點有八寶茶、川味涼粉
八寶茶也是養生系列，喝了可以通筋活血
川味涼粉則只是顏色嚇人，吃起來略麻不辣的開胃小品
我覺得蠻特別的是沾醬
碗裡附有紅黃青三椒、香菜、花生粉
依口味加入紅湯、白湯調製後沾取食用
當然，店家還是貼心的準備了蒜頭、辣椒、醬油、香油、醋等傳統醬料
但我決定用新吃法來品嚐老四川
店裡大紅燈籠高高掛，跟北京一樣走中國風
這次特別點了腐皮，比豆皮少了點油味
吃起來挺清爽順口的，算是今天的霸主
跟所有的麻辣店的行規一樣
就是鍋底的鴨血、豆腐可以無限加
鴨血、鍋底好吃不用講
真正有學問的是湯啊~~
麻辣湯底不太辣，正宗的川味大概就是麻而不辣吧
極力推薦的是濃醇溫順白湯，喝起來像是有蒜味的牛奶鍋
不油不膩又甘甜，還可以中和麻味
愛喝湯的我一碗接一碗，最後還把鍋底打包回家，隔天再請老媽煮一鍋繼續喝
跟北京比起來，老四川的湯頭比較豐富，但北京火鍋料的選擇比較多
兩家不分軒輊，將會變成日後的輪流光顧的好理由
真好，又多蒐集了一家有看頭的新廠商囉!
老四川巴蜀麻辣燙
06-2606-266
台南市中華東路三段128號
