涼拌｜酸辣爽口零負擔，不能出國的時候動動手 ‧ 泰式涼拌海鮮

2010-06-24

最後更新日期：2022-07-30

夏天吃什麼都嫌油膩，食慾雖然沒有因炎熱而萎縮，但燙口的湯湯水水實在讓人望之卻步，吃一頓飯汗粒大顆小顆的冒，下肚的高熱量食物又拼命的在緊繃的身軀上長肉，簡直就是助紂為虐。

天氣熱的時候，我就會發狂的想吃南洋料理，最近試著自己做了幾道涼拌菜，其實也還蠻簡單的，不過就是把香菜、檸檬汁、魚露、辣椒混合調味，淋在想吃的食材上，有酸有辣不就是泰國味了，雖不中亦不遠矣啦！

【食材】：蝦子、花枝、芹菜、小番茄、冬粉一球、香菜、小黃瓜

【醬汁】：辣椒末、蒜末、檸檬汁、魚露、糖少許

【作法】：先將醬汁調好，放入冰箱冰鎮。將蝦子、花枝燙熟，如果是買帶殼的生蝦，記得先去腸泥。我這次用的是在costco購入的冷凍去頭去殼生蝦，腸泥什麼都處理好了，很適合我這種懶人。蝦子、花枝燙好後，可先放入冰水中，讓肉質更緊實。再來就是把該切該剁的芹菜、小番茄、小黃瓜切好，冬粉也先燙好。將所有的食材拌在一起，淋上冰鎮過的泰式醬汁就可以食用啦！

第一次涼拌海鮮，沒想到還蠻簡單的，全程無油煙而且好~好~吃，夠酸夠辣夠冰，一口接一口超涮嘴的，吃多了也不會有罪惡感。涼拌菜就是備料比較麻煩點，不然就只是「拌」而已，而且特調的泰式醬汁超百搭，涼拌雞肉、豬肉、海鮮或蔬菜都行，下次再來試試別的吧！