最後更新日期：2023-12-13

水井茶堂
地址：新竹縣北埔鄉中正路1號
電話：03 580 5122
營業時間：週一~週日10:00 – 17:30（假日營業至18:00）

「擂茶」是客庄小旅行一定要體驗的飲食文化，這次拜訪的是一級古蹟改建而成的水井茶堂。

清領時期的北埔老街曾是北埔最熱鬧的商業中心，老街上的古蹟密度居全臺之冠，像是金廣福公館、姜阿新洋樓、天水堂、慈天宮，都非常值得一遊。隨著「茶金」熱播，不少民眾想預約導覽姜阿新洋樓，更提高了北埔老街的能見度。

水井茶堂是取天水堂右廂房改建而成，找到天水堂之後，從天水堂右側沿著水井巷步行即可抵達。面對天水堂左轉就是水井巷，左手邊是金廣福公館。

新竹有內灣、北埔、南庄三條客家老街，我最喜歡的是北埔老街。行走巷弄時，有回到鄉下外婆家的感覺，既純樸又寧靜。水井茶堂藏很深的確不好找，但只要記得天水堂這個地標，順著走就不會迷路。

巷內一排低矮的房子裡，架著樸拙的木製招牌的老宅就是天水堂改建的水井茶堂，我們在古色古香的一級古蹟流連忘返，泡發了整個下午。（泡茶+發呆=泡發）

洗石子外牆、古意的建築中透出微光，彷彿穿越了舊時光。

不是刻意仿舊，忠實呈現天水堂原有的古厝樣貌，綠意青苔增添生氣，容易勾起遙遠記憶中某幀珍貴的畫面，我想起了小時候的外婆家，歲月靜好但已流逝。

石頭圍起的小魚池。

圓窗與方窗並列，建築風格多元，兼具美感與通風照明。

水井茶堂提供簡單的風味餐，除了擂茶，還有熱飲及茶點。

擂茶DIY，每人100元300元起缽，也就是三個人才起缽。手動擂茶很累人，人多比較輕鬆。

東方美人茶帶有蜜香，又稱膨風茶或白毫烏龍，主要產地集中在竹苗一帶的茶園，新竹北埔也是產地之一。茶堂提供茶飲，也販售茶葉。

擂茶需要比較大的空間，堂內一張有年份的木頭方，剛好坐得下家人們。

「擂」是研磨的意思，擂茶原料有茶葉、黑芝麻、白芝麻、花生、堅果等五穀雜糧。擂棍是有重量的，磨久手會痠所以大家分工合作輪流擂。

擂茶擂到什麼程度才算OK？

擂到堅果類呈粉末狀且微出油就可以了，這過程有點兒漫長，輪好幾次手痠了都達不到標準。經過一段時間的努力，店員過來檢查成果，終於可以加熱水了，感動……

加熱水之前，店家先依人數端上小碗，碗的底層是綠豆，上面鋪著米香，倒入熱騰騰的擂茶口感更豐富更添香氣。

加熱水沖泡的同時擂棍也沒閒著，擂過的堅果有些會附著在缽邊，堅果粉碎出油過後也會黏在一起，所以邊加熱水邊攪拌調勻，飲用的時候才不會喝到結塊的原料。

大家的勞動成果化做一碗碗的擂茶，香噴噴又熱騰騰的，冬天喝了全身暖和，幸福來得很剛好。

擂茶是介於茶飲和粥之間的糊狀物，茶香混合五穀香氣，五穀雜糧加上綠豆很有份量，就像喝了濃縮的馬玉山，飽到打嗝。

我們還點了客家桔茶，幫助消化。

單點的薑餅，薑味清新帶辣。

擂茶DIY贈送兩樣茶點，客家麻糬是單點的。

水井茶堂位在古巷中，隔絕了北埔老街的熱鬧喧囂。在老宅裡的時間彷彿變慢了，茶香老厝客家文化有說不完的故事，窗戶透進來的光線照亮過去也照亮了此時此刻，推薦必訪！