最後更新日期：2022-07-29
學會了一種醬料後，就可以運用不同的食材來搭配。昨晚去逛頂好時，看到茄子紫得非常豔麗好看，就買了一袋兩支裝的，打算來弄涼拌菜吃。
醬汁就來弄蒜香的，再加點薑末跟九層塔，白醋多加一點，夏日嗜酸可以解膩開胃。茄子弄成一絲一絲狀，更容易吸取醬汁，每一絲都有蒜味跟淡淡的塔香，非常適合炎熱的中午吃。
這次美中不足的是，茄子冰鎮後忘了稍微瀝乾，導致吸太多水了，盛盤時水分不斷的冒出來，連帶的醬汁也稀釋掉了。瀝乾後茄子可以吸附更多的醬汁，味道會更足，口感也會更緊實唷！
【食材】：茄子2~3條
【醬汁】：辣椒末、蒜末、薑末、九層塔末或香菜末、醬油2匙、醬油膏1匙、糖1/4匙、白醋適量
【作法】：茄子洗淨去蒂頭，下水川燙。待表皮略皺呈現軟化時，撈起放入冰水降溫。降溫後再將茄子切成適當大小，以叉子劃開成絲狀，淋上醬汁即可。
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