最後更新日期：2023-03-25

每到氣溫飆出新高度的夏天，就想來點清爽帶酸的食物。晚餐時不時會去越南小吃店外帶，豬雞肉河粉或涼拌米線，再加一盒越南生春捲，生春捲一盒兩捲80元，實在有點吃不起。臺灣移工眾多，現在有不少異國商店或家樂福等，都會賣一些簡單的越南食材，於是我決定找個假日自己DIY，吃幾捲都沒問題。

食材：米紙（春捲皮）、魚露（沾醬）、越南米粉、蒜頭、辣椒、檸檬汁適量

 

內餡：五花肉或赤肉、香菜或九層塔、美生菜、小黃瓜、鮮蝦、越南米粉

備料：先將肉片、鮮蝦、米線燙熟，鮮蝦去腸泥對半切，免得太圓太肥春捲爆掉；美生菜、小黃瓜、香菜洗淨，過開水後切成長條。

沾醬：將魚露跟蒜末、辣椒末、檸檬汁調勻，如果來不及冰鎮，可以加點冰塊。

步驟1.：準備一個大盤子，抽一張米紙放上。米紙很神奇喔，乾燥的時候硬硬的像紙片，沾水弄濕馬上就軟化成透明狀了。我是用噴花器的噴噴均勻的將米紙沾上水氣，靜置一分鐘米紙就軟嚕。請注意，水不要噴太多，不然春捲皮馬上就會變得黏黏的，皺在一起就攤不回圓狀了。除了用噴噴外，也可以準備一碗水，用手沾取水分塗在米紙上，不過這樣水量比較不好控制，容易太濕或不均勻，比較適合有經驗的熟手使用啦！

步驟2.：米紙軟化後，依視線將米紙從中對分成上下兩部分，上半部放置蝦仁，記得正面朝外背面朝自己，包起來的外觀才會好看。下半部可以先鋪肉片為底，再放上香菜、米線、生菜、黃瓜條，像包春捲一樣捲上就大功告成嚕。

瞧！這是包好的樣子！！

雖然沒有很美，也還沒達到職業級的水準（廢話，第一次包怎可能贏過越南妹），但多虧了大蝦撐場面，賣相看起來很華麗，自己吃的嘛，就不用斤斤計較的控制成本了，高興吃什麼就包什麼，開心最重要。

 

很誘人吧，接下來是一連串的連環照，我對成果太滿意了，忍不住殺了很多記憶體，各種姿勢都來一張。

料多重本跟越南小吃店沒得比，醜樣也不沒辦法跟他們比，每一口都是蝦＋肉，自己幫自己改善伙食。

越南生春捲包得粗細不均兼有破洞，憑良心講是真醜，可能還得再練練才有資格跟越南妹叫板。不過滋味可不差，一口咬下就知道是有內涵的，層次鮮明又很清爽。不知不覺的一捲再捲，我整整吃了七、八捲之多，省下好幾百了。週間晚餐不可能花幾百去吃一餐，自己在家DIY，想吃多少包多少，完全沒有壓力。而且食材都是川燙的，食材保證低ＧＩ，吃完沒有油膩的飽脹感，假日找個時間試試吧，保證捲到欲罷不能！

斷面秀糊掉了，不過還是可以看出層次，鮮蝦的紅加上生菜的脆，沾上酸酸的沾醬吃，真的很涮嘴。
夏天就是要涼涼的吃啊，吃膩生菜沙拉了嗎？
想減醣的朋友，ＤＩＹ越南生春捲吧！😁