熱炒 | 為平凡的餐桌畫龍點睛 ‧ 彩椒肉絲

2010-07-22

最後更新日期：2022-07-29

最近又開始人不像人鬼不像鬼了，起床上班下班睡覺，周而復始的行屍走肉，生活的彩度連帶也降低了許多。今天決定發狠暫擱工作，想衝回家炒盤菜，認真的吃一頓飯安撫自己躁動的情緒。有感於彩色人生的漸行漸遠，就藉由菜餚讓生活添色吧！

食材：黃綠紅甜椒各一顆、肉絲、蒜頭幾顆、沙茶醬少許

醃料：醬油適量、太白粉少許、米酒適量、沙茶少許、糖1/4匙，將醃料混合肉絲，醃10~15分鐘即可。

作法：黃綠紅三色甜椒切成條狀，起油鍋先將拍扁的蒜頭爆香，再放入彩椒拌炒至軟化。如果不想一直翻炒三色椒，也可以將炒鍋的鍋蓋蓋上，略悶一下可以加速軟化。彩椒本來就是可以生吃的蔬果，所以不要等到軟趴趴後才加入肉絲，肉絲炒熟需要一段時間，等肉炒熟彩椒也變色了，三色佳肴頓時黯淡不少，吃起來心情也會大受影響。肉倒進鍋裡拌炒到七八分熟，再加入沙茶、鹽巴調味，肉炒熟後，就可以準備盛飯用餐囉！

有時候簡單的家常飯菜，再配上鬼遮眼的八點檔，從容的細嚼慢嚥就能感受幸福。卸下忙碌的夜晚，安安靜靜的享受獨處的時光，粗茶淡飯的滋味，讓心滿溢到鼻酸，煩躁的心也踏實起來。