最後更新日期：2023-08-22

阿星鹹粥
地址：台南市中西區民族路三段289號
電話：06 220 0941
營業時間：05：00–13：00
公休日：星期一
FB：按我前往

住家附近的阿星鹹粥，入選2022米其林必比登推薦名單。自家巷口的虱目魚肚粥就很好吃了，大可不必捨近求遠跑去吃又貴又不賺錢的阿堂鹹粥。（笑）

晨8日照溫和，早春的風有點刺骨，心情輕快的往阿星鹹粥前進。
看到店門口的人群，說實話有嚇到我，現在的觀光客都這麼拼的嗎，在地人一早就輸了。😂

阿星生意本來就好，連我家老太太都愛。必比登推薦之後，更是門庭若市。

還好的是，內用除了外面的兩三桌可以坐，裡面的內用區更寬敞座位更多，可以容納更多食客。

阿星鹹粥：點餐流程

店家建議流程：拿取菜單 ➡️ 自行尋找座位 ➡️ 填寫菜單及桌號 ➡️ 排隊結帳

但我個人習慣先找座位。
生意好的時候，往往幾步之差就要多等好幾分鐘，所以我看到喜歡的座位就先丟牌，桌上放個「位置有人」，再去拿菜單回來悠閒的點餐。

拿菜單的時候，我看到魚腸售完的訊息，當下無言。

早起的鳥兒沒魚腸吃，為什麼呢？

因為有鳥比你起得更早，魚腸被更早起的鳥兒吃掉了，哭哭。

下次記得要更早唷！

菜單有分內用和外帶，別拿錯了，拿錯單老闆會請你重填喔，我就是這樣。🤪

阿星鹹粥：菜單說明

菜單字體很大，菜色分四大區塊，選擇多樣價格合理，無坑殺感。 

外地遊客比較不明白的可能是「白飯澆鹹」。
「澆鹹」指的是淋上滷汁或滷水，沒有料喔，純滷汁不帶肉燥的，想吃肉燥的要點肉燥飯啦！澆鹹只是為了讓白飯鹹濕好入口而已（笑），改天點一碗吃給大家看。

菜單劃好拿到門口結帳，右邊攤位前會有人接單，這次是阿北核對菜單＋收錢。

阿星鹹粥：工作區介紹

阿星鹹粥有兩個工作區，菜單上的粥類、湯類與乾拌類，都在門口右邊的攤位區現煮上桌。因為現煮現拌的品項多，配置的工作人員也比較多。

門口左邊的攤位就簡單多了，只負責菜單上的飯類，通常只有一位阿姨顧攤。淋肉燥飯、白飯澆鹹、拆解粽子等，工作內容相對單純。

阿星鹹粥：鹽蒸魚頭

虱目魚頭是我的最愛，魚腸我偶爾吃，魚頭每到必吃。
阿星鹹粥的魚頭便宜，一顆10元，個頭不大。我在新北偶爾會買來吃，小顆25元，大顆35元，阿星魚頭雖小，一顆10元的價格還是很佛。

魚頭會附上吐魚刺專用的小碟，衛生貼心。

阿星鹹粥：魚皮粥加蚵、油條一根

台南道地台式早餐，熱騰騰的上桌了。
虱目魚獨特的體香，加上油炸鬼的味道，早起的鳥兒更餓了。

魚皮粥75元、加蚵35 元、油條一根18元。

先幫我的今日早餐來張合照，雖說少了魚腸有點失落，餐點依然豐盛。
今日早餐花費158 元，價格很OK，都是我愛的我慣吃的。

先把魚頭哥擺一邊，熱粥要趁熱喝，魚頭留到最後再啃。
台南是虱目魚的故鄉，幾乎每個臺南人都練就了吐魚刺的技能，當然也會有翻車的時候，哈。

來台南喝粥一定要加油條，喜歡油條的朋友可以試試，沾上鮮甜的魚湯別說有多美了。

油條炸得鬆脆不過老，吸飽魚湯的麵衣鹹香脆軟又勁道，太美了。
說實話，一根不夠我吃，但年紀大了還是保守點好了。😆

咬了兩口油條，接著換吃粥。

魚皮粥本身料頭就足，但內容有點單調，加鮮蚵多了層次，我喜歡多樣的口感。

魚皮和鮮蚵給的不手軟，蚵身略小，但吃到最後發現碗底還有10來顆，很划算。

魚皮不僅僅是皮喔，魚皮連著魚肉，瞧這皮皮是有厚度的。吃貨都知道，骨邊肉魚皮肉是最最美味的，連骨帶皮的邊肉，比一整塊的肉更好吃。

魚皮粥可以吃到魚皮跟魚肉，比魚肉粥划算又可補充膠原蛋白，這是我的小算盤。😄

沒有沾醬的魚皮沒有靈魂，不敢吃魚皮的朋友可以試試沾醬，沾醬之後就完全不可怕了。

吃飽喝足大概9：30了，時間愈晚人只會愈多，想悠閒用餐還是要早點出門。

從小就習慣台式早餐的我，這麼多年了早餐還是習慣吃熱食，胃暖之後全身都暢快，早起的鳥兒吃飽要回巢補眠啦！