屏東 ｜ 霜降雪花油脂細膩，入口即化的手切溫體牛肉。老店新址 ‧ 隆興汕頭火鍋

2023-11-30
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最後更新日期：2023-12-15

隆興汕頭火鍋
地址：屏東市仁愛路謙正巷1-1號
電話： 08 755 2211
營業時間：11：30–14：30，17：00–22：00
公休日：星期四
FB：按我前往

屏東汕頭火鍋以溫體牛闖出一片天，最有名的三巨頭分別是新園、隆興與佳家。假日想吃這三家火鍋，一定要先預約，不然冬天排隊是要受冷風吹的。三家味道都好，就看個人喜好。

隆興汕頭火鍋，最早是開在屏東夜市裡的「隆賓」。

幾年前租約到期，房東接手經營隆賓，被趕出門的原來隆賓的老闆遷址到夜市外圍東山再起，改名為「隆興」。屏東在地人都知道，現在的隆興就是原來的隆賓啦，用餐環境更好、停車也更方便了。

隆興汕頭火鍋附近停車方便，我們停在離屏東夜市不遠的復興停車場，就是名片上印的那家。停車場占地廣大，平日以次計費假日也不貴。穿越鐵支路就到隆興了，算是停車最優解。

隆興外觀看起來像鐵皮屋，其實室內蠻明亮寬敞的，深度很夠。透明廚房，可以清楚看到師傅手切肉片、阿姨清洗葉菜的畫面。

師傅會先將肥油切除，片下來的都是油脂均勻分布的肉片。

砧板、切台保持乾燥整潔，切好的肉片厚度一致，一片片碼得很整齊，食在安心。

忘記拍點菜單了，牆壁上有肉品價目表。

（物價波動，價格依現場為準）

火鍋料與酒水飲料的冷藏櫃放在一起，自由拿取，結帳再一併計費。

火鍋料以盤計價，價格以盤子的顏色區分，從40元到180元都有。

湯底有清湯/沙茶兩種，可以鴛鴦也可以大鍋，我們選擇沙茶湯底。喝起來像台南的沙茶爐，只是台南沙茶爐用扁魚熬製，隆興的有淡淡蝦米味。

肉品上桌前，先煮蔬菜及火鍋料。火鍋料建議分批拿想吃再拿，畢竟放在冰箱裡比放在桌上保鮮，每桌附一個藍色水桶，專門放置清空的火鍋料盤子，方便結帳時計算。

用餐當天是小姨請客，海派的小姨大手一揮要我們隨便點，所以我們每種肉品都點了一輪，肉盤一直上桌我也搞不清楚誰是誰了。

這盤是牛肉吧！

前面是牛肉邊角肉，後方是霜降牛。

滾刀切的邊角肉要煮比較久，吃起來很有口感。霜降牛的滋味無需贅言，看均勻分布的油花就知道是前段班，鮮嫩滑口，奢侈的享受。

要價不斐的日本和牛A5雪花更甚，口感比霜降更加豐潤，吃到一口覺得三生有幸，希望有機會去日本大快朵頤。

松阪豬表現也不俗唷，看色澤就知道新鮮度佳。軟嫩的牛肉吃多了，改涮脆口的松阪調劑一下口味又可以吃更多。

肉盤後方的火鍋料是花枝漿、墨魚漿跟芥末蝦漿，真材實料吃得到原型食材喔，推薦必點。
黑盤每盤180元，貴但是好吃。

隆興汕頭火鍋不能說他CP值高，結帳花了大幾千，但貴有所值。主要是肉品、食材都很新鮮，冷氣強勁夏天來吃也適合，推薦來吃。

一定要訂位、一定要訂位、一定要訂位

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