最後更新日期：2023-08-22
陳記真正紅燒土魠
地址：台南市中西區民族路二段46號
電話：06 228 3453
營業時間：10：30–22：00
公休日：星期二
台南中西區的幾家土魠魚羹，像是海安路阿川、郡西路呂記、民族路陳記都是我比較常吃的。2022必比登推薦的開元紅燒土魠魚羹在北區，我家在中西區，北區不是我的活動範圍，所以我沒吃過。有句話說得好，最好吃的麵店就在自家巷口，美食的記憶就在家附近。
這天在禧榕軒C/O後，因為衣服還沒烘乾，我多等了一小時走出大門已接近用餐時間。有點餓又不太餓的狀態，突然想起離成功路不遠的陳記土魠魚羹，好久沒吃了拖著行李雀躍的前往。
陳記紅燒土魠魚在台南車站、新光三越中山店附近，我也曾經下火車後直接來吃，吃完再回家吃媽媽的愛心餐。陳記對面騎樓的關東煮＋臭豆腐也還可以，有點小餓又還沒到正餐時間，來一份小點最合適，不會占用太多的胃空間。台南人把小吃稱為點心，以前家裡的老人每到下午就會出門吃點心順便溜躂，到點了再回家吃晚飯，多年前的台南真的是很適合生活的城市，現在觀光客太多有點爛掉了。（突如其來的抱怨😅）
黃底紅字的招牌是陳記的特色，我覺得挺誘發食欲的。
說好賣土魠魚羹就只賣土魠魚羹，沒什麼亂七八糟的，畢竟學會一道菜一個手藝好幾代都吃不空，這是台南人的倔強。大鼎裡煮的是羹湯，櫥窗裡放的是油麵、米粉，土魠魚塊現炸擺在旁邊，麵煮好魚塊擺好再淋上羹湯就可以上桌了。
跟阿川、呂記比起來，陳記的地段最好但店面最小座位也最少。
我點的大碗土魠魚羹麵上桌了，速度感人。好久沒吃必須大碗，大碗的土魠魚約5塊，小碗的3塊，大碗比較過癮。魚塊跟羹湯混合卻不減酥脆，那是因為沒有跟羹湯一起煮，雖被羹湯的甜蜜所包覆，魚塊還是愉快的做自己。（冷🥶）
大碗90元
小碗70元
油麵跟米粉我都愛，今天點了咕溜的油麵，配上羹湯可以滑順的暴風吸入。
嗜辣的我，辣椒是一定要加的。跟朋友們科普下，台南賣羹湯或鍋燒麵店，多數提供的是顆粒略粗的辣粉，不是辣油也不是辣椒醬，是辣椒粉喔！這種辣椒粉很香，沒有辣油激發所以辣味還好，這是有別於其他縣市的地方。羹湯類或鍋燒意麵加辣油或辣椒醬都太搶味了，在外地生存多年的我還是習慣辣粉，飲食是記憶也是習慣。
辣粉攪拌後就會黏在麵體上，吃起來渣相渣香的，美味。
油麵和米粉一起放在櫥窗裡，抓麵有時候會不小心混到一點米粉，看到這樣我都會小開心，很珍惜的吃那一兩條米粉哈哈。有些客人會叫米粉麵，老闆就會抓一點油麵抓一點米粉混合，兩種口感雙重享受，台南人很會。
我習慣先吃麵再吃土魠魚，牙口不好喜歡把魚塊泡軟些。即便如此，土魠魚咬下去還是帶酥不軟趴，麵衣就像緊身衣一樣沒有脫落。
一口咬下土魠魚鮮嫩有味，應該是醃過才炸的，真的是外酥內嫩。甜口的羹湯帶酸，高麗菜葉的湯頭有香菜增香，混合辣粉後帶點辛味，不適應台南甜的加辣粉平衡後，包管愛上。
最讓異鄉遊子感動的是，老店味道沒變！
知道你好好的就好，那我繼續打拼了，大概是這種感覺。
