最後更新日期：2022-03-31
走進半開放式的空間，既沉且靜的小物有安定神經的效果，木桌上的小菊在我們入座後，微笑著說歡迎光臨。
我也對小菊說：嗨，妳好
入座後，桌前的小陶杯裡已放好茶葉，等桌側熱水壺的的水燒開，就可以自己動手沖泡。看著團狀的茶葉，慢慢慢慢的在熱水裡舒展開來，筋骨好像也隨之鬆開，熱茶鬆懈了最後一絲從都市悄悄跟來的緊張及壓力。
等待，讓食欲充分醞釀，喝完這杯好茶，令人期待的神祕料理即將上桌。
由草莓百香果汁打頭陣，品嚐味淡以食材取勝的養生料理前，清洗混濁的味蕾是必須。
略帶酸的開胃飲，飲盡的杯裡隱約看得到草莓果粒唷。
開胃前菜三味一碟，視覺上清爽舒服。
服務人員特別叮嚀我們先吃中間的花生豆腐，大概是怕搶味而嚐不出現磨花生的香氣。
右側是腐皮豆芽菜捲，以菠菜襯底。
左側是海膽糯米飯，紫甘藍襯底，海膽很新鮮。
第二道是明蝦&鯷魚蓮藕包，前面一大盤冰塊上放的兩小杯，不是清酒，而是花果醋。
雖然我是比較期待酒精飲品，但花果醋也很好喝，比鮮果汁更酸，再次洗舌頭順便把胃開更開。
烤過的明蝦鮮甜不過乾，唯一的缺點就是太小隻還小氣對切，哈哈。
小邊菜是洋菜凍，去腥味來的。
豐滿的鯷魚蓮藕包。
蓮藕包好似一葉扁舟，載不動許多料，一副快冰船的樣子。
鯷魚的口感像生魚片卻不是那麼生，鋪底的蓮藕保有脆脆的口感，再加上豆包的甜味，一起咀嚼頗具層次。豆包下肚很充實，喝完還剩半杯的花果醋，加速消化才能吃更多。
前幾道屬於比較冷靜的料理，胃也覺得有點寒。正值食欲之秋，若能穿插一道暖熱料理，身心會更舒暢。正暗自期待的時候，魷魚蒸蛋味噌湯端上桌了，熱氣呼呼的模樣，烘得我臉都潮了。搓搓手，好想喝熱湯啊!!
魷魚、菇類跟味噌本來就合，加上軟嫩的蒸蛋，整體味道更升天。
接下來聲勢浩大的綜合蔬菜海鮮冷盤。又是一大缽碎冰，山房的冰塊用很兇內。
擺盤藝術就像插花一樣，把食器當花器使用，以食材為主軸，花材為輔。碎冰不只保鮮了料理，還維持了花花草草的青春活力。
除了提味增鮮的金桔，另附三種醬料，由左而右是洋蔥番茄莎莎醬→芥末醬油→義式洋蔥醬。我只明確知道生魚片要沾芥末醬油，其餘的食材都亂沾，自己覺得對味最重要。
比較可惜的是，芥末不是山葵現磨的，少了點天然的嗆辣味。
以下是綜合冷盤的拆解版，以食物本身最原始的味道呈現，不管是海鮮或蔬果，新不新鮮一翻兩瞪眼。從飽滿、色澤、含水性各角度切入，都無懈可擊，三種沾醬也不破壞食材原味，講白一點就是沾了醬料還是很清淡啦！
我怕石蓮花有生澀味，沾了莎莎醬吃吃看，嗯，第一次的經驗還不錯。
結束這道大菜之後，迎接我們的是薰衣草醋。吃嗨了，一口乾。
這道是我此行最喜歡的料理之一，烏魚子麻糬。
真不愧是烏金，再低調也掩不住若隱若現的橘光閃耀。一口咬下，麻糬與烏魚子的黏性互相糾纏，口感絕妙。
咦，這一小塊空白是被誰偷吃了？
不是啦，端上桌的時候就缺一角了，我們只有兩位，這是四人份的長盤，所以出現了留白。哥兒倆坐寬鬆一點，別客氣呀!!
這道是臘腸薄片飯捲，搭配杏鮑菇。
烤得金黃的杏鮑菇，相當誘發食欲。
披著臘腸皮的米飯，先以紹興酒炒過，鹹味中帶點酒香，算是所有料理中比較重口味的，I like it!
食到如今，已經八分飽，卻捨不得不喝最後一道經典湯品>>>蓮花雞湯。
服務人員先送上一朵乾燥蓮花，接著再上雞湯，再接著就是組裝雞湯跟蓮花。
乾燥的蓮花，沾到雞湯後會隨著水氣慢慢張開，這花開花謝正是人生的寫照。這麼富有教育意義的湯品，我私下幫它命名為「看盡花開花落的人生雞湯」，貼切吧。
蓮花完全攤平後，也是一幅美景。看著花開花謝，心情難免有點起伏。人生短短數十載，不要讓負面的情緒困擾太久，喝碗雞湯再出發吧！(舀)
湯料豐富，雞肉、菇類之外，還有蓮花家族的成員>>>蓮子+蓮藕，連田裡的好朋友菱角也一起煮了，成就了這一鍋清甜非凡的養生雞湯，謝謝你們。(揮手)
大心
喝了幾碗之後，胃袋愈見沉重，這潭蓮花池我是無法清空了，我好沒用。
主菜一一上完之後，最後是甜點時間。
秀一下我的GJ戒指，炫耀文可以跳過。
金箔芋泥，芋泥綿密不過甜，金箔高貴無味還有點黏舌頭。
終場謝幕的是蓮花茶，清淨如水略帶蓮花香，啜飲時人也風雅了起來，口齒生香。
食養山房真是可以殺光相機記憶體的好地方，美景美物禪意，俯拾即是。
這餐懷石養生料理，一套1100元/人。美食結合山景，吃飯前先接受山林洗禮，停下腳步好好的享用一餐慢食料理，我是覺得不貴。重要的是，食材取自天然，調味簡單，不會造成身體過多的負擔。滿足口腹之欲的同時，也接受了擺盤美學的薰陶，無疑是兼具視覺與味覺的饗宴。
唯一美中不足的是，這次預約的是晚餐，慢食吃完已近九點，下山的路上有點可怕。若有機會想帶家人再訪，希望預約得到中午的位置，早晨出發，山上的空氣應該更含氧吧！
食養文化山房
新北市汐止區汐萬路三段350巷7號
02-2646-2266
(每週一公休)
