最後更新日期：2023-08-6

終於．衷魚丼飯餐廳
地址：新北市新莊區建興街91號
電話：02 2998 6865
營業時間：上午11:30 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午9:30；公休日臉書公告
FB：按我前往

新莊附近有間低調的衷魚日料店，很隱密然後看起來很威。某段期間，突然很想吃海鮮丼飯，Google新莊附近的幾間日料店都覺得太台了，不夠正宗。後來發現這家衷魚海鮮丼飯住家，決定找個週末去打牙祭。

終於．衷魚：隱於市的外觀

衷魚的門面很像民宅，隱藏在巷弄中很容易就路過了，木門、板凳有復古的味道，在門口我已經開始期待丼飯的味道了。

終於．衷魚：菜單

吧檯師傅安排座位後，會遞上菜單，菜單內容簡單明暸。

菜單以生魚丼飯為主，既然心念已久，沒有猶豫的點了價格最高的「衷魚心丼」，各種海鮮都試試，找出最喜歡的下次再攻單品。

我挺想來杯生啤的，剛好生食可以殺菌。考量午餐後尚有安排，還是無酒精飲品最保險。

小菜醃蘿蔔與汽水就先上桌了，丼飯師傅還在片魚備料呢，邊吃邊等！

終於．衷魚：心丼

稍待片刻，師傅把鎮店之寶端上了吧台。 鮭魚、鮪魚、干貝、軟絲、星鰻、海膽、魚卵、鮭魚卵、天使紅蝦，菜單上載明的好料，一個不漏的躍上眼前。澎湃的一見心動，怪不得取名叫「心丼」。讓我多連發向這盆丼致敬，表達我的喜愛。

終於．衷魚：用餐體驗

刺身吃的是新鮮，抓緊時間拍照後趕緊動筷品嚐，唯有美景美食不可辜負。

首先，夾起三顆我愛中最愛的鮭魚卵，放進口中讓舌頭感受它的彈力。果然，新鮮的鮭魚卵，在聽到啵啵聲之後會帶來驚喜。魚卵的鮮味與淡淡的醬油香混合，漬過的香氣提味卻不搶味，美極！ 接下來，逐片品嚐各類刺身的美味。店家的保冷效果還是不錯的，吃到最後一片都還是涼涼冰冰的，覺得冷的時候，把層層魚片撥開，挖口鋪底的白飯來吃，冷熱冷熱不斷交替，妙不可言。

每種魚貨都很新鮮，我已親身試雷，沒有雷請放心。其中我最喜歡天使紅蝦跟軟食，彈牙的口感欲罷不能。再訪時，希望拜託老闆幫我客製，太喜歡了。

終於．衷魚：蝦頭味噌湯

師傅會貼心的觀察客人的進食速度，丼飯吞食過半後，師傅會過來詢問天使紅蝦的蝦頭想要燒烤或是煮湯。我選擇湯品，生魚丼飯搭配冷飲，下肚感覺有點涼涼，來碗熱湯暖暖胃會很蘇湖喔！ 味噌湯又是一絕，蝦味濃郁湯頭甘甜，可惜無法續碗。

用餐的高峰時間過去，師傅漸漸有空，於是過來問候心得以及閒聊幾句。
這才知道，原來衷魚的師傅是從觀醬手出來單幹的，但跟觀醬手關係還是不錯，不然也不會大膽的把店開在隔壁。兩間店相鄰，也有聚集的好處，這條巷子算是日料巷了。我問師傅說，一個人去觀醬手適合嗎？師傅說，一個人去吃更好，會被安排在吧台，更好的跟師傅聊天，關於料理的問題也可以更快的得到解答，不會因為單人而被冷落。這讓我興趣大大提高，等適當的時機，去觀醬手品嚐無菜單料理吧！

衷魚丼飯，森得我心，極想再訪。
其實初訪後的第二週就約朋友去了，可惜當天一直到14：30都沒有位子，那就留點懸念，下次再見！